فاطمه ابو حاتي زلابيه

المكونات

للعجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• زيت نباتي للقلي

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء.
2. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثخن قليلاً.
3. أضف عصير الليمون وماء الورد (إذا كنت تستخدمه).
4. ارفع القدر عن النار واترك الشربات يبرد تمامًا. يجب أن يكون الشربات باردًا عند استخدامه.

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والنشا والسكر والخميرة والملح.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة سائلة وناعمة. يجب أن تكون العجينة أكثر سيولة من عجينة الكيك.
3. غطي الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير، قم بتحريك العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد.

قلي الزلابية:

1. ضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية).
2. املأ كيس حلواني أو استخدم ملعقة صغيرة لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام يدك المبللة لتشكيل الكرات.
3. اقلي كرات العجين في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. قم بتقليبها باستمرار لضمان قليها بشكل متساوٍ.
4. أخرج الزلابية من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. اغمس الزلابية المقلية مباشرة في الشربات البارد. اتركها في الشربات لبضع دقائق حتى تتشرب جيدًا.
6. أخرج الزلابية من الشربات وضعها في طبق التقديم.
7. زين الزلابية بالفستق الحلبي المفروم أو جوز الهند المبشور (اختياري).
8. قدم الزلابية دافئة أو باردة.

نصائح إضافية

• للحصول على زلابية مقرمشة جدًا، يمكنك قليها مرتين. اقليها أولاً لمدة قصيرة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم اقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
• إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء الدافئ حتى تصل إلى القوام المطلوب.
• إذا كانت العجينة سائلة جدًا، أضف القليل من الدقيق حتى تصل إلى القوام المطلوب.
• يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل ماء الورد أو ماء الزهر أو الفانيليا.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الزيوت للقلي، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو زيت الفول السوداني.
• يمكنك تخزين الزلابية المقلية في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
• لإعادة تسخين الزلابية، ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .